Lesishina, Iuliia та Лесишина, Юлія Остапівна та Goriainova, Iuliia та Горяйнова, Юлія Артурівна (2016) Структурно-груповий хімічний склад насіння винограду vitis vinifera «лідія», що зростає в Донецькому регіоні. Обладнання та технології харчових виробництв (33). с. 66-71. ISSN 2079-4827
|
Text
Lesishina_article_01_05_2016.pdf.pdf Завантажити (3MB) | Перегляд |
Резюме
Показано, що комплекс фенольних сполук насіння винограду Vitis vinifera «Лідія», що виростає в Донецькому регіоні, представлений високомолекулярними фенольними сполуками – танінами c пірогаловим фрагментом. Олія насіння характеризується низьким виходом, наявністю домішок (каротиноїдів, хлорофілу, фосфоліпідів). Високе значення йодного числа олії дозволяє прогнозувати вміст у ній значної кількості ненасичених жирних кислот, серед яких переважає лінолева кислота
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | насіння винограду, екстракція, жиророзчинна фракція, есенціальні ненасичені кислоти, етанольнорозчинна фракція, таніни, що підлягають гідролізу |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв |
| Підрозділи: | Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 19 Серп 2017 12:49 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2019 12:55 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/99 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень