Автоматизована технологічна лінія продуктів переробки м’яса птиці

Khorolskyi, Valentin та Хорольський, Валентин Петрович та Kopayhora, Olga та Копайгора, Ольга Костянтинівна та Korenets, Yuriі та Коренець, Юрій Миколайович та Paseka, R. P. та Пасека, Р. П. (2019) Автоматизована технологічна лінія продуктів переробки м’яса птиці. Обладнання та технології харчових виробництв (2 (39)). с. 61-69. ISSN 2079-4827

[img]
Перегляд
Text
Khorolskyi, Kopayhora, Korenets, Paseka_article_02_2019.pdf

Завантажити (244kB) | Перегляд

Резюме

Розроблено автоматизовану систему управління процесом перероблення м’яса курчат-бройлерів з робототехнологічними пристроями, які забезпечують виконання технологічних операцій: захоплення курча-бройлера, позиціонування, візуалізації та виконан-ня процесів різання. З метою підвищення споживчих якостей м’яса птиці розроблено техноло-гію взаємодії ультразвукових впливів на м’ясо птиці, оцінки його якості за допомогою нейро-мережевих систем. Запропонована технологія виробництва натуральних напівфабрикатів з м’яса курчат-бройлерів на основі застосування ефектів кавітації дозволяє значно підвищити якість продукції за рахунок збільшення вологоутримувальної здатності на 7 %, збільшення виходу продукту на 5 %, поліпшення органолептичних показників та створення базових умов для гідратації білків в умовах інформаційної невизначеності якості сировини, зниження фос-фатовмісних препаратів у складі комплексних добавок і, як наслідок, підвищення екологічнос-ті продукту для кінцевого споживача.

Тип елементу : Стаття
Неконтрольовані ключові слова: інтелектуальна система, автоматизація, автоматизовані робочі місця, робототехнологічний пристрій, ультразвукові коливання, якість, оцінка, нейромережева система
Теми: Наукові матеріали > Статті в журналах
Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології
Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв
Підрозділи: Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 01 Квіт 2020 11:34
Останні зміни: 01 Квіт 2020 11:34
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1736

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень