Структурно-груповий хімічний склад насіння винограду vitis vinifera «лідія», що зростає в Донецькому регіоні

Lesishina, Iuliia та Лесишина Юлія Остапівна, Юлія Остапівна та Goriainova, Iuliia та Горяйнова, Юлія Артурівна (2016) Структурно-груповий хімічний склад насіння винограду vitis vinifera «лідія», що зростає в Донецькому регіоні. Обладнання та технології харчових виробництв (33). с. 66-71. ISSN 2079-4827

[img]
Перегляд
Text
Lesishina_article_01_05_2016.pdf.pdf

Завантажити (3MB) | Перегляд

Резюме

Показано, що комплекс фенольних сполук насіння винограду Vitis vinifera «Лідія», що виростає в Донецькому регіоні, представлений високомолекулярними фенольними сполуками – танінами c пірогаловим фрагментом. Олія насіння характеризується низьким виходом, наявністю домішок (каротиноїдів, хлорофілу, фосфоліпідів). Високе значення йодного числа олії дозволяє прогнозувати вміст у ній значної кількості ненасичених жирних кислот, серед яких переважає лінолева кислота

Тип елементу : Стаття
Неконтрольовані ключові слова: насіння винограду, екстракція, жиророзчинна фракція, есенціальні ненасичені кислоти, етанольнорозчинна фракція, таніни, що підлягають гідролізу
Теми: Наукові матеріали > Статті в журналах
Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології
Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв
Підрозділи: Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу > Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 19 Серп 2017 12:49
Останні зміни: 19 Серп 2017 12:49
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/99

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень