Simakova, Olga та Сімакова, Ольга Олександрівна та Симакова, Ольга Александровна та Adamchuk, Svitlana та Адамчук, Світлана Ігорівна та Адамчук, Светлана Игоревна (2021) Перспективи використання амаранту багряного в технології виробів із дріжджового тіста. Science and education: problems, prospects and innovations. с. 882-888.
|
Text
Simakova_article_2021.pdf Завантажити (113kB) | Перегляд |
Офіційний URL: https://sci-conf.com.ua/wp-content/uploads/2021/02...
Резюме
У статті розглянуті перспективи використання амаранту багряного в технології виробів із дріжджового тіста. Проаналізовано хімічний склад насіння амаранту багряного. Проведено дослідження зі зміни хімічного складу листя амаранту при висушуванні і тривалому зберіганні. Проведено дослідження токсичності як муки з насіння амаранту, так і борошна з сухого листя.
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | амарант багряний, пшеничне борошно, борошняні вироби, добавка, дріжджове тісто |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 01 Лип 2021 06:58 |
| Останні зміни: | 01 Лип 2021 06:58 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2314 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень