["Plugin/Screen/EPrint/Box/DimensionsBadge:title" not defined]
["Plugin/Screen/EPrint/Box/DimensionsBadge:title" not defined]Popova, Svitlana та Попова, Світлана Юріївна та Nykyforov, Radion та Никифоров, Радіон Петрович та Slashcheva Alina, Slashcheva@donnuet.edu.ua та Слащева Аліна Вячеславівна, Slashcheva@donnuet.edu.ua (2015) Оптимізація процессу попередньої активації дріжджів. Technology audit and production reserves (5/4). с. 29-35. ISSN 2226-3780
|
Text
Popova_article_01_10_2015.pdf Завантажити (243kB) | Перегляд |
Резюме
Розглянуто математичний розрахунок залежності підйомної сили та осмочутливості дріжджових клітин у залежності від температури та тривалості процесу попередньої активації дріжджів. Планування експерименту було виконано за ортогональним симетричним планом Бокса-Бенкина. В результаті проведених експериментальних та розрахункових задач було визначено оптимальні параметри активації дріжджів в присутності сухої картопляної добавки
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | суха картопляна добавка, попередня активація дріжджів, підйомна сила дріжджів, осмочутливість |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 19 Серп 2017 15:40 |
| Останні зміни: | 19 Серп 2017 15:40 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/110 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
