Slashcheva, Alina та Слащева, Аліна Вячеславівна та Слащева, Алина Вячеславовна (2017) Дослідження показників якості та безпеки соусів з підвищеним вмістом пектину. International periodic scientific journal «Modern engineering and innovative technologies», 2 (1). с. 133-137. ISSN 2567-5273
|
Text
Slashcheva_article_01_12_2017.pdf Завантажити (3MB) | Перегляд |
Офіційний URL: http://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/...
Резюме
У роботі визначено основні показники якості та безпеки соусів на основі напівфабрикату на основі пюре гарбуза і плодів обліпихи з підвищеним вмістом пектину. Встановлено, що в період установленого терміну зберігання за мікробіологічними та фізико-хімічними показниками розроблені соуси відповідають вимогам стандартів
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | напівфабрикат з гарбуза і обліпихи, підвищений вміст пектину, соуси, показники безпеки, показники якості |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 16 Лист 2018 08:16 |
| Останні зміни: | 16 Лист 2018 08:16 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1055 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень