["Plugin/Screen/EPrint/Box/DimensionsBadge:title" not defined]
["Plugin/Screen/EPrint/Box/DimensionsBadge:title" not defined]Popova, Svitlana та Попова, Світлана Юріївна та Gopkalo, L. та Гопкало, Л. М. та Slashcheva, Alina та Слащева, Аліна Вячеславівна та Pusikova, Olena та Пусікова, Олена Анатоліївна та Stukalska, N. та Стукальська, Н.М. (2021) Визначення оптимальних параметрів активації дріжджів у присутності сухої картопляної добавки. Обладнанняя та технології харчових виробництв, 43 (2). с. 61-70. ISSN 2079-4827
|
Text
¦бTВ¦-TВTВTП ¦Я¦-¦¬¦-¦-¦- ¦Ю¦-¦¬¦-¦+¦-¦-¦-¦-TП 43(2)-2021-61-70.pdf Завантажити (990kB) | Перегляд |
Резюме
Враховуються математичні розрахунки рівня дріжджових клітин та підвищеної температури осмотичної чутливості, а також залежність від тривалості процесу попередньої активації дріжджів (ПАД). Експеримент був розроблений відповідно до ортогональної конструкції симетрії Бенкіна. В результаті експериментальних та обчислювальних задач визначено оптимальні параметри активації дріжджів у присутності сухих добавок картоплі (СКД).
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | суха картопляна добавка, попередня активація дріжджів, підйомна сила дріжджів, осмочутливість |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут бізнесу та гостинності > Кафедра економіки та бізнесу |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 30 Лист 2022 12:42 |
| Останні зміни: | 30 Лист 2022 12:42 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2562 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
