Математичне моделювання мембранних процесів концентрування нежирної молочної сировини

Deynichenko, Grygoriy та Дейниченко, Григорій Вікторович та Guzenko, Vasiliy та Гузенко, Василь Володимирович та Omelchenko, Oleksandr та Омельченко, Олександр Володимирович та Abramova, O. V. та Абрамова, О. В. (2019) Математичне моделювання мембранних процесів концентрування нежирної молочної сировини. Обладнання та технології харчових виробництв (2 (39)). с. 48-54. ISSN 2079-4827

Перегляд

Text Deynichenko, Guzenko, Omelchenko, Abramova_article_02_2019.pdf Завантажити (940kB) | Перегляд

Резюме

Складено математичну модель процесу концентрування нежирної молочної сировини. Подано ґрунтовний опис наведеної моделі для визначення продуктивності ультрафільтраційних мембран під час мембранного оброблення нежирної молочної сировини. Досліджено продуктивність напівпроникних мембран типу ПАН та побудовано залежності згідно із запропонованою методикою моделювання процесу концентрування нежирної молочної сировини. Надано опис одержаних залежностей та визначені технологічні параметри процесу мембранного концентрування нежирної молочної сировини в режимі турбулізації процесу розділення. Встановлено, що ефективніше проходження процесу мембранного концен-трування відбувається за температури 40…50 °С, тиску фільтрації — 0,4…0,5 МПа. Реко-мендованими режимами барботування при цьому є частота барботування 0,10…0,15 хв-1 і тиск барботування 0,56…0,58 МПа. Встановлено, що в режимі барботування порівняно з ультрафільтрацією в тупиковому режимі відбувається інтенсифікація процесу ультрафільтрації нежирної молочної сировини: в 1,5…1,6 разів за ультрафільтрації сколотин, у 1,3…1,4 разів за ультрафільтрації знежиреного молока, в 1,4…1,5 разів за ультрафільтрації сироватки з-під кислого сиру. Отримані результати спрямовані на подальші дослідження щодо ви-значення продуктивності інших напівпроникних мембран, що дозволить застосовувати одер-жані результати для подальшого визначення технологічних параметрів під час застосування засобів інтенсифікації процесу мембранного концентрування біологічних речовин.

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу