Korenets, Yuriі та Коренець, Юрій Миколайович та Khorolsky, Valentin та Хорольский, Валентин Петрович та Khorolska, T.V. та Хорольська, Т.В. (2017) Інженерні принципи конструювання обладнання для харчової промисловості з використанням ультразвукової кавітації. Обладнання та технології харчових виробництв (34). с. 27-35. ISSN 2079-4827
|
Text
Korenets_Khorolskyi_Khorolska_article_2017.pdf Завантажити (2MB) | Перегляд |
Резюме
Проведено експериментальні дослідження впливу ультразвукових коливань на водопровідну воду з метою зменшення її жорсткості для використання в технологічних процесах виробництва хліба. Досліджено технології впливу ультразвукової кавітації на процеси приготування опари та тіста в хлібопекарній галузі. Запропоновано комплексне використання ультразвукових технологій у промисловому виробництві хлібобулочних виробів, спрямоване на підготовку інгредієнтів, інтенсифікацію технологічних процесів та автоматизований контроль й інтелектуальне управління з використанням робототехнологічних комплексів.
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | хлібобулочний виріб, ультразвук, ультразвукова кавітація, робототехнологічний комплекс, інтенсифікатор процесу, інтелектуальне управління |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв |
| Підрозділи: | Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 21 Черв 2019 12:42 |
| Останні зміни: | 21 Черв 2019 12:42 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1465 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень