Ditrich, Irina та Дітріх, Ірина Вікторівна та Bondarchuk, Mariіa та Бондарчук, Марія Євгенівна (2015) Cпоживні властивості напівфабрикатів „Мікс” із гідробіонтів з використанням рослинної сировини. Вісник Львівської комерційної академії (15). с. 92-96. ISSN 2522-1221
|
Text
Ditrikh,_Bondarchuk_article_29_05_2015.pdf.pdf Завантажити (691kB) | Перегляд |
Офіційний URL: http://www.lute.lviv.ua/education/nauk-vydan/visny...
Резюме
Розглянуто можливість створення нових напівфабрикатів „Мікс” із гідробіонтів з використанням гарбуза, що мають підвищену біологічну цінність. З метою надання новим напівфабрикатам оригінальних органолептичних властивостей встановлено концентрацію вмісту гарбуза. Досліджено органолептичні показники якості нових видів напівфабрикатів.
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | харчування, напівфабрикати, гідробіонти, гарбуз, β-каротин, вітамін С. |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 26 Вер 2017 06:10 |
| Останні зміни: | 26 Вер 2017 06:10 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/136 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень