Slashcheva, Alina та Слащева, Аліна Вячеславівна (2023) Технологічні основи безпеки харчових продуктів: навч. посібник [Електронний ресурс] / А. В. Слащева. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2023. 524 с. [Навчальний матеріал]
|
Text
2023_NP_Tehnologichni osnovi bezpeki harchovih produktiv.pdf Завантажити (5MB) | Перегляд |
Резюме
В навчальному посібнику розглянуто історичні та еколого-соціальні аспекти безпеки харчових продуктів; систему управління безпекою хачових продуктів та концепція аналізу ризиків і критичних точок контролю НАССР; небезпеки природних компонентів їжі та ксенобіотиків; проблеми використання генетично модифікованих організмів, соціальних токсикантів та харчових добавок; сучасні концепції безпечного харчування в умовах екологічної кризи; дієтичні добавки як «харчова підтримка» здоров’я людини
| Тип елементу : | Навчальний матеріал |
|---|---|
| Теми: | Навчально-методичні матеріали > Навчальні посібники |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 21 Черв 2024 08:47 |
| Останні зміни: | 21 Черв 2024 08:47 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2889 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень