Дослідження якості молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин

Yudina, Tatiana та Юдіна, Тетяна Іллівна та Nazarenko, Iryna та Назаренко, Ірина Анатоліївна та Nykyforov Radion, Radion та Никифоров, Радіон Петрович (2015) Дослідження якості молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Східно-Європейський журнал передових технологій, 3 (10(75)). с. 10-14. ISSN 1729-3774

[img]
Перегляд
Text
Yudіna_article_01_01_2015.pdf.pdf

Завантажити (223kB) | Перегляд

Резюме

У роботі досліджено якість молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, кількісний та якісний склад білків, мінеральних речовин та вітамінів. Розраховано амінокислотний скор дослідних зразків, визначено ступінь перетравлення і відносну біологічну цінність молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин

Тип елементу : Стаття
Неконтрольовані ключові слова: молочно-рослинні фарші, концентрат зі сколотин, харчова цінність, біологічна цінність
Теми: Наукові матеріали > Статті в журналах
Наукові матеріали > Статті в журналах > Харчові технології
Підрозділи: Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу > Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 18 Серп 2017 08:20
Останні зміни: 18 Серп 2017 08:20
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/83

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень