Шляхи вирішення питання оптимального вибору обладнання для охолодження та заморожування продуктів харчування на основі оцінки його енергоефективності

Khorolsky, Valentin та Хорольський, Валентин Петрович та Хорольский, Валентин Петрович та Korenets, Yuriі та Коренець, Юрій Миколайович та Коренец, Юрий Николаевич та Omelchenko, Oleksandr та Омельченко, Олександр Володимирович та Омельченко, Александр Владимирович (2022) Шляхи вирішення питання оптимального вибору обладнання для охолодження та заморожування продуктів харчування на основі оцінки його енергоефективності. Обладнання та технології харчових виробництв (1(44)). с. 66-75. ISSN 2079-4827

Перегляд

Text ¦е¦-TА¦-¦¬TМTБTМ¦¦¦¬¦¦ TВ¦- TЦ¦-._¦Ю¦-¦¬¦-¦+¦-¦-¦-¦-TП 44 (1)-2022, TБTВ¦-TВTВTП 2 (TБ. 66-75).pdf Завантажити (575kB) | Перегляд

Резюме

У статті представлено математичну модель для створення енергетично ефективних холодильних установок, на підставі проведених теоретичних досліджень розро¬блено метод підбору технологічного обладнання та представлено розрахунки енергоефектив¬них режимів роботи обладнання для виробництва охолоджених та заморожуваних продуктів харчування, розроблено методику формування діагностичних моделей для складних процесів, явищ, агрегатів, основану на структуризації порушень за загальними симптомами. Наукова новизна очікуваних результатів полягає в розробці інтелектуальної системи керування енер¬гоефективною холодильною установкою із застосуванням елементів автоматизації. Визна¬чено, що інтегральним показником енергоефективності камер є споживання холоду за оди¬ницю часу на тонну продукції, а вихідною базою енергетично-економічного аналізу роботи холодильних камер в реальних виробничих умовах є теплові баланси, які можуть бути отри¬мані розрахунковим, дослідним та дослідно-аналітичним способами. Виявлено, що основним етапом енергетично-економічного аналізу є розробка математичних та багатофакторних кореляційних моделей енергетичних характеристик холодильних камер, які визначають за¬лежність питомих витрат холоду (або електроенергії) на холодильну обробку продукції від основних «динамічних» параметрів їх експлуатації. Проведено аналіз та вибір оптимально¬го обладнання за критерієм енергоефективності для виробництва заморожуваних продуктів харчування. Оптимальним в енергетичному плані обладнанням для виробництва заморожува¬них продуктів харчування визначено апарати шокової заморозки. Розглянуто основні завдан¬ня оперативного управління компресорними холодильними установками, принципи побудови системи управління на основі діагностики режимів роботи обладнання та вибрано стратегію управління компресорними установками з урахуванням нелінійних параметрів процесів холо-дозабезпечення холодильних камер

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу