Розробка новітніх технологій виробів з борошна с заданими властивостями [Текст] : монографія / О. О. Сімакова, Р. П. Никифоров. – Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. – 146 с.

Сімакова, Ольга Олександрівна та Никифоров, Радіон Петрович Розробка новітніх технологій виробів з борошна с заданими властивостями [Текст] : монографія / О. О. Сімакова, Р. П. Никифоров. – Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. – 146 с. Документація. ..

[img]
Перегляд
Text
Simakova_rozrobka_ novitnikh_ tekhnolohiy_ vyrobiv_ z_ boroshna_ s_ zadanymy_ vlastyvostyamy_monografiya.pdf

Завантажити (799kB) | Перегляд

Резюме

У монографії наведені розробки новітніх технологій борошняних виробів із заданими властивостями з метою покращення харчування людини. З метою збагачення борошняних виробів біологічно активними природними речовинами досліджений хімічний склад гарбуза, екстракт зеленого чаю, меду бджолиного соняшникового, меду бджолиного квіткового. Розроблені і запропоновані оптимальні рецептури і технології переробки різних видів продовольчої сировини: гарбуза, екстракту зеленого чаю, меду бджолиного соняшникового, меду бджолиного квіткового. З урахуванням опірних даних експериментальних дослідів і узагальнення традиційних технологій розроблена загальна технологічна схема виробництва, окремі технології і рецептури борошняних виробів із заданими властивостями.

Тип елементу : Монографія (Документація)
Неконтрольовані ключові слова: гарбуз, екстракт зеленого чаю, мед бджолиний соняшниковий, мед бджолиний квітковий, рецептури, технології, борошняні вироби
Теми: Наукові матеріали > Монографії
Підрозділи: Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 05 Вер 2019 07:10
Останні зміни: 05 Вер 2019 07:10
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1541

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень