Розробка технології борошняних виробів з добавками чорноплідної горобини

Horiainova, Iuliia та Горяйнова, Юлія Артурівна (2016) Розробка технології борошняних виробів з добавками чорноплідної горобини. Обладнання та технології харчових виробництв (34). с. 22-30. ISSN 2079-4827

[img]
Перегляд
Text
Horyaynova_article_01_10_2016.pdf.pdf

Завантажити (4MB) | Перегляд

Резюме

Розроблено технологію виробів з пісочного тіста з добавками чорноплідної горобини, досліджено їх харчову і біологічну цінність, стійкість до окиснення, що дало можливість рекомендувати розроблені вироби для харчування верств населення, що належать до груп ризику

Тип елементу : Стаття
Неконтрольовані ключові слова: технологія, пісочне тісто, пісочний напівфабрикат, чорноплідна горобина, харчова цінність
Теми: Наукові матеріали > Статті в журналах
Наукові журнали ДонНУЕТ > Обладнання та технології харчових виробництв
Підрозділи: Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу > Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 19 Серп 2017 13:22
Останні зміни: 19 Серп 2017 13:22
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/101

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень