Методичні рекомендації до виконання організаційно-технологічної частини кваліфікаційної роботи для здобувачів вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» [Текст] / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. технол. в рестор. господ., готельн.-ресторан. справи та підприємництва ; Ю. М. Коренець – Кривий Ріг : [ДонНУЕТ], 2022. – 119 с.

Korenets, Yuriі та Коренець, Юрій Миколайович (2022) Методичні рекомендації до виконання організаційно-технологічної частини кваліфікаційної роботи для здобувачів вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» [Текст] / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. технол. в рестор. господ., готельн.-ресторан. справи та підприємництва ; Ю. М. Коренець – Кривий Ріг : [ДонНУЕТ], 2022. – 119 с. [Навчальний матеріал]

Text 2022_MR do vykonannia orhanizatsiino-tekhnolohichnoi chastyny kvalifikatsiinoi roboty_Korenets.pdf Завантажити (3MB)

Резюме

Методичні рекомендації розроблені для організації роботи здобувачів вищої освіти спеціальності під час виконання організаційно-технологічної частини кваліфікаційної роботи. Наданий зміст та алгоритм виконання техніко-економічного обґрунтування проєкту, розробки виробничої програми закладів ресторанного господарства, технологічного розрахунку приміщень для прийому та зберігання продуктів, виробничих цехів закладів ресторанного господарства, розробки технологічних креслень планів цехів (складських приміщень) засобами програмного пакету ArchiCAD. Наведено вимоги оформлення організаційно-технологічної частини кваліфікаційної роботи та необхідні довідникові матеріали.

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу