Simakova, Olga та Сімакова, Ольга Олександрівна та Симакова, Ольга Александровна (2020) Основи кулінарії. [Навчальний матеріал]
|
Text
Simakova O._Osnovy_kulinariyi_Navch._posib..pdf Завантажити (2MB) | Перегляд |
Резюме
Навчальний посібник містить матеріали з курсу «Основи кулінарії» для студентів усіх форм здобуття вищої освіти. В посібнику відображено зміст дисципліни, її мета і задачі. Розглянуті питання, які пов'язані з технологічними властивостями сировини, засобами її обробки, асортиментом напівфабрикатів та їх призначенням, класифікацією робочих місць в підприємствах ресторанного господарства, розміщенням і оснащенням необхідним обладнанням, інвентарем. Особлива увага приділена дотриманню санітарно-гігієнічних умов виробництва та реалізації напівфабрикатів і страв, особистій гігієні працівників. Навчальний посібник призначений для студентів усіх форм здобуття вищої освіти, які вивчають курс «Основи кулінарії».
| Тип елементу : | Навчальний матеріал |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | кулінарія, напівфабрикати, кулінарна продукція, м'ясо, риба, птиця, овочі, морепродукти, гриби |
| Теми: | Навчально-методичні матеріали > Навчальні посібники |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 20 Січ 2021 11:57 |
| Останні зміни: | 20 Січ 2021 11:57 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2189 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень