Slashcheva, Alina та Слащева, Аліна Вячеславівна та Слащева, Алина Вячеславовна та Bodnaruk, Olga та Боднарук, Ольга Анатольевна та Боднарук, Ольга Анатоліївна (2020) Технологія продукції ресторанного господарства : метод. рек. до викон. лаб. робіт / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. технологій в рест. госп., гот.-рест. справи та підпр-ва ; А. В. Слащева, О. А. Боднарук. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 84 с. [Навчальний матеріал]
|
Text
2020_MRlab_Slashcheva_Tehnologiya PRG.pdf Завантажити (1MB) | Перегляд |
Резюме
Методичні рекомендації призначено для організації лабораторних робіт з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа». В методичних рекомендаціях наведено загальні положення організації роботи в лабораторії, алгоритм підготовки і виконання лабораторних робіт, санітарно-гігієнічні та естетичні вимоги до виробництва кулінарної продукції, порядок проведення органолептичної оцінки (бракеражу) готової кулінарної продукції, а також контрольні питання, ситуаційні завдання та список літератури.
| Тип елементу : | Навчальний матеріал |
|---|---|
| Теми: | Навчально-методичні матеріали > Методичні матеріали |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 12 Січ 2021 12:56 |
| Останні зміни: | 12 Січ 2021 12:56 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2178 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень