Goriainova, Iuliia та Горяйнова, Юлія Артурівна та Горяйнова, Юлия Артуровна (2020) Харчова хімія. Навчальний посібник. [Навчальний матеріал]
|
Text
2020_Posibnyk_Goriainova_Kharchova khimiia.pdf Завантажити (1MB) | Перегляд |
Резюме
Навчальний посібник підготовлено відповідно до робочої програми дисципліни „Харчова хімія”. Мета навчального посібника - надання методичної допомоги студентам в процесі самостійного вивчення цієї дисципліни. Матеріал навчального посібника охоплює дванадцять основних тем, серед яких мінеральні речовини, розчини, методи дослідження харчових систем, білки, жири, вуглеводи, вітаміни. З кожної теми стисло наведено основний теоретичний матеріал, приклади розв’язання типових задач, завдання для самостійної роботи. Список літератури, що рекомендована студентам, містить 16 джерел.
| Тип елементу : | Навчальний матеріал |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | Мінеральні речовини, волога, сухі речовини, кислотність, лужність, аміни, амінокислоти, білки, ферменти, харчові кислоти, естери, жири, вуглеводи, вітаміни |
| Теми: | Навчально-методичні матеріали > Навчальні посібники |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 14 Груд 2020 12:49 |
| Останні зміни: | 14 Груд 2020 12:49 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2113 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень