Дослідження технічних характеристик тістозмішувальної машини в автоматизованій лінії виробництва хліба

Tsvirkun, Liudmyla та Цвіркун, Людмила Олександрівна та Цвиркун, Людмила Александровна та Tsvirkun, Sergij та Цвіркун, Сергій Леонідович та Цвиркун, Сергей Леонидович (2020) Дослідження технічних характеристик тістозмішувальної машини в автоматизованій лінії виробництва хліба. Праці Таврійського державного агротехнологічного університету, 1 (20). с. 43-50. ISSN 2078-0877

Перегляд

Text Tsvirkun_article_23_06_2020.pdf Завантажити (2MB) | Перегляд

Резюме

У статті проаналізовано виробництво хлібобулочних виробів в Україні з 2008 по 2019 роки. Зазначено, що процес приготування тіста є одним з основних і найбільш тривалих етапів, який багато в чому зумовлює якість майбутньої продукції. Акцентовано увагу на тому, що в даний час на ринку обладнання пропонується велике різноманіття моделей тістозмішувальних машин як імпортного, так і українського виробництва. Кожна з цих моделей повинна оптимально підходити за технічними характеристиками для певного виробництва, як за видом виготовляємого тіста, так і за асортиментом продукції. Задля цього було здійснено порівняльний аналіз технічних характеристик тістозмішувальних машин (ТММ–120, ТММ–1М, МТВК–150) задля вибору оптимальної в оснащенні лінії виробництва хліба; інтерпретовано результати дослідження.

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу