Використання експериментальних і статистичних методів досліджень в області харчових технологій

Beskrovnyi, Oleksiy та Бескровний, Олексій Іванович та Ternov, Sergiy та Тернов, Сергій Олексійович (2016) Використання експериментальних і статистичних методів досліджень в області харчових технологій. SWorld Journal, 10 (11). с. 87-95. ISSN 2227-6920

[img]
Перегляд
Text
Ternov_article_26_11_2016.pdf

Завантажити (2MB) | Перегляд
Офіційний URL: http://www.sworldjournal.com/e-journal

Резюме

На підставі проведених досліджень підтверджено, що створення оптимальних модельних систем крім використання формальних математичних і обчислювальних методів передбачає застосування різних евристичних міркувань, заснованих на досвіді і глибокому розумінні змісту предмета інженерами-технологами. Такий підхід дав можливість розробити типовий алгоритм і представити послідовні етапи математичного моделювання та планування експерименту і компромісною багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів. На прикладі знаходження оптимальних параметрів обробки високим тиском омлету з сиром продемонстровано його ефективність.

Тип елементу : Стаття
Неконтрольовані ключові слова: експериментально-статистичний підхід, оптимізація, харчові технології, високий тиск, омлету з сиром.
Теми: Наукові матеріали > Статті в журналах
Підрозділи: Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра загально-інженерних дисциплін та обладнання
Користувач, що депонує: Адміністратор репозиторію
Дата внесення: 27 Вер 2017 11:50
Останні зміни: 27 Вер 2017 11:50
URI: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/183

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу Перегляд елементу

Завантаження документа

Завантажень помісячно за останній рік

Детальна статистика завантажень