Beskrovnyi, Oleksiy та Бескровний, Олексій Іванович та Ternov, Sergiy та Тернов, Сергій Олексійович (2016) Використання експериментальних і статистичних методів досліджень в області харчових технологій. SWorld Journal, 10 (11). с. 87-95. ISSN 2227-6920
|
Text
Ternov_article_26_11_2016.pdf Завантажити (2MB) | Перегляд |
Резюме
На підставі проведених досліджень підтверджено, що створення оптимальних модельних систем крім використання формальних математичних і обчислювальних методів передбачає застосування різних евристичних міркувань, заснованих на досвіді і глибокому розумінні змісту предмета інженерами-технологами. Такий підхід дав можливість розробити типовий алгоритм і представити послідовні етапи математичного моделювання та планування експерименту і компромісною багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів. На прикладі знаходження оптимальних параметрів обробки високим тиском омлету з сиром продемонстровано його ефективність.
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | експериментально-статистичний підхід, оптимізація, харчові технології, високий тиск, омлету з сиром. |
| Теми: | Наукові матеріали > Статті в журналах |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра загально-інженерних дисциплін та обладнання |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 27 Вер 2017 11:50 |
| Останні зміни: | 27 Вер 2017 11:50 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/183 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень