Дослідження процесів комбінованого способу очищення плодів гарбуза

Omelchenko, Oleksandr та Омельченко, Олександр Володимирович та Onyshchenko, Andrii та Онищенко, Андрій Григорович (2018) Дослідження процесів комбінованого способу очищення плодів гарбуза. Обладнання та технології харчових виробництв (2(37)). с. 53-58. ISSN 2079-4827

Перегляд

Text Horielkov_Dmytrevskyi_Omelchenko_Onyshehenko_article_2018.pdf Завантажити (138kB) | Перегляд

Резюме

Проаналізовано основні поширені способи очищення гарбуза від насіння та шкірки, виявлено низку недоліків у існуючих способах очищення плодів гарбуза столового й запропоновано шляхи вирішення проблемних питань. Запропоновано використання комбінації процесів теплової та механічної обробки для очищення гарбуза, наведено основні результати попередніх досліджень окремих процесів комбінованого способу очищення гарбуза столового на прикладі сорту «Мускатний», наведено трикутну форму перерізу щіткового елемента як першочергової раціональної геометричної форми ріжучих робочих органів. Проведено попередні експериментальні дослідження впливу температури та сезонності зберігання гарбуза, отримано раціональні параметри процесу очищення гарбуза від шкірки у різних температурних режимах, отримано результати досліджень зміни зусилля різання залежно від сезонності й попередньої теплової обробки, які дозволять провести теоретичні розрахунки робочих та конструктивних параметрів апарату для очищення гарбуза столового незалежно від строків зберігання і стадії стиглості.

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу