Slashcheva, Alina та Слащева, Аліна Вячеславівна та Слащева, Алина Вячеславовна (2017) Конспект лекцій. Кулінарне мистецтво країн світу. Конспект лекцій. Кулінарне мистецтво країн світу. с. 1-177.
|
Text
¦Ъ¦-¦-TБ ¦¬¦¦¦¦TЖ ¦Ъ¦Ь¦Ъ¦б ¦У¦а¦б 2017.pdf Завантажити (1MB) | Перегляд |
Резюме
В конспекті лекцій розглянуто питання формулювання національних кухонь світу, характеристику кухонь основних географічних регіонів планети. Наведено матеріали щодо основних чинників, які формували національні кухні, напрямків їх історичного розвитку. Викладено загальну інформацію про використання прянощів та приправ у різних кухнях світу, рекомендації щодо складання меню для різних контингентів споживачів по національним ознакам. Для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського.
| Тип елементу : | Стаття |
|---|---|
| Неконтрольовані ключові слова: | кулінарне мистецтво, національні кухні, іноземні туристи, страви, приправи, прянощі |
| Теми: | Навчально-методичні матеріали > Методичні матеріали |
| Підрозділи: | Навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | Адміністратор репозиторію |
| Дата внесення: | 18 Квіт 2019 08:52 |
| Останні зміни: | 31 Трав 2019 07:51 |
| URI: | http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1324 |
Дії (потрібно увійти)
 |
Перегляд елементу |
Статистика завантажень
Статистика завантажень