Дослідження нового методу інтенсифікації процесу екстрагування бурякового жому

Deynichenko, Grygoriy та Дейниченко, Григорій Вікторович та Дейниченко, Григорий Викторович та Huzenko, Vasyl та Гузенко, Василь Володимирович та Гузенко, Василий Владимирович та Dmytrevskyi, Dmytro та Дмитревський, Дмитро В’ячеславович та Дмитревський, Дмитрий Вячеславович та Chervonyi, Vitalii та Червоний, Віталій Миколайович та Червоный, Виталий Николаевич та Kolisnichenko, Tatiana та Колісниченко, Тетяна Олександрівна та Omelchenko, Oleksandr та Омельченко, Олександр Володимирович та Омельченко, Александр Владимирович та Melnyk, Olga та Мельник, Ольга Євгенівна та Мельник, Ольга Евгеньевна та Simakova, Olga та Сімакова, Ольга Олександрівна та Симакова, Ольга Александровна та Nykyforov, Radion та Никифоров, Радіон Петрович та Никифоров, Радион Петрович (2018) Дослідження нового методу інтенсифікації процесу екстрагування бурякового жому. Eastern-european journal of enterprise technologies, 4 (11(94)). с. 15-20. ISSN 1729-3774

Перегляд

Text Deynichenko_article_01_10_2018.pdf Завантажити (1MB) | Перегляд

Резюме

Висвітлено експериментальні дослідження процесу кислотного екстрагування пектинвмісної сировини (бурякового жому) із застосуванням нової моделі перемішувального елементу порівняно зі звичайною решітчастою мішалкою. Розроблено експериментальну установку і методику обробки результатів дослідження процесу екстрагування пектинових речовин із пектинвмісної сировини (бурякового жому) із застосуванням нового комбінованого перемішувального елементу. Побудовані математичні моделі у вигляді нелінійних регресійних рівнянь за методом планування багатофакторного експерименту з вхідними параметрами температури, тривалості та гідромодуля. При цьому встановлено, що основний вплив на зміну вихідних параметрів становлять вхідні змінні температури та тривалості процесу. Приведені графічні залежності кількісних та якісних характеристик пектинових екстрактів (концентрація пектинових речовин, молекулярна маса, комплексо­ та драглеутворювальна здатність) в залежності від вхідних параметрів температури та тривалості процесу екстрагування пектинових речовин. Аналіз цих характеристик дозволив встановити раціональні вхідні параметри процесу екстрагування пектинових речовин. Раціональними робочими параметрами процесу кислотного екстрагування пектинових речовин з бурякового жому із застосуванням нового методу інтенсифікації процесу є температура 60…70 °С, тривалість – 1…1,1 години та гідромодуль 8…10. Дане дослідження проведене з метою інтенсифікації вилучення пектинових речовин з пектинвмісної сировини, підвищення технічного рівня процесу екстрагування та реалізації розробленого методу в промислових умовах. За результатами досліджень було встановлено доцільність застосування нового методу інтенсифікації. Подальше впровадження цих результатів у харчову та переробну промисловість дає змогу налагодження виробництва широкого асортименту пектинопродуктів (екстракти, рідкі та сухі пектинові концентрати).

Дії (потрібно увійти)

Перегляд елементу